Firma Nuuna została założona w Niemczech w 2012 roku przez twórców marki "brandbook", Larsa Harmsena i Michaela Steinhausera. Obaj byli zafascynowani designem, jakością i funkcjonalnością notatników, a jednocześnie zauważyli brak w tej dziedzinie innowacyjnych rozwiązań.

Postanowili więc stworzyć markę, która będzie łączyła w sobie tradycyjne podejście do produkcji notatników z nowatorskimi technologiami i wykorzystaniem materiałów najwyższej jakości. Nazwa Nuuna pochodzi od łacińskiego słowa "nunna", oznaczającego "teraz" lub "tu i teraz", co nawiązuje do idei, że każde zapisane w notatniku słowo jest ważne i niepowtarzalne.